Cómo armar tu estación de café en casa sin gastar de más
Qué comprar primero, qué puede esperar y qué no vale la pena. Tres presupuestos reales para montar tu rincón de café de especialidad en Guatemala.
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El blog de Bajo Sombra
Todo lo que aprendimos tostando café guatemalteco y que sirve para que tomés mejor café en tu casa. Sin tecnicismos innecesarios.
Tueste claro, medio y oscuro: qué cambia realmente en la taza
Qué le pasa al grano en el tambor, por qué el tueste oscuro sabe igual venga de donde venga y cómo elegir el punto que le conviene a tu café.
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Qué es la catación y cómo decide el café que te vendemos
El protocolo con el que se prueba y se puntúa el café de especialidad, qué significa un puntaje de 84 y por qué a veces rechazamos un lote bonito.
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Guía de molienda: qué grosor necesita tu método
Cómo saber si tu café está muy fino o muy grueso, qué molienda pide cada método y cómo corregir una taza amarga o aguada sin cambiar de café.
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Cómo guardar el café en grano para que no pierda frescura
Los cuatro enemigos del café tostado y qué hacer con ellos. Por qué la refrigeradora es mala idea y cuánto dura realmente una libra abierta.
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Las 8 regiones cafetaleras de Guatemala y a qué sabe cada una
Antigua, Huehuetenango, Acatenango, Atitlán, Cobán, Fraijanes, Nuevo Oriente y San Marcos: qué hace distinta a cada región cafetalera guatemalteca.
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Cómo preparar café de especialidad en casa: proporción, molienda y agua
Las tres variables que deciden si tu café sale rico o amargo, con recetas concretas para V60, prensa francesa, Aeropress y moka italiana.
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Lavado, honey o natural: cómo el proceso cambia tu taza
El proceso de beneficiado define buena parte del sabor de tu café. Te explicamos qué le pasa al grano en cada método y cómo se nota al tomarlo.
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Guía de variedades de café en Guatemala: Pacamara, Caturra, Maragogype y Geisha
Qué es una variedad de café, de dónde viene cada una y a qué sabe en la taza. La guía para elegir con criterio tu próxima libra de café guatemalteco.
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