Caturra Natural: Café natural de Santa Cruz Verapaz, Alta Verapaz, Guatemala

En el proceso natural el café se seca entero, con la fruta puesta, y el grano absorbe todo ese sabor. Por eso esta taza es la más frutal de las ocho.

Es el mismo Caturra de la finca Aurora, en Santa Cruz Verapaz, que también tenemos en honey. Aquí sabe a uvas y ciruela, con un carácter de fruta madura que no aparece en ningún otro café del catálogo.

Si nunca probaste un natural, este es un buen lugar para empezar: es frutal pero no extremo.

Cosecha 2025/2026. Punteo SCA de 89.

Este Caturra lo cultiva Aurora en la finca Aurora, en La Piedra, Santa Cruz Verapaz, a 1,600 metros de altura, en Santa Cruz Verapaz, Alta Verapaz, cosecha 2025/2026.

El Caturra es una mutación natural del Bourbon que apareció en Brasil a principios del siglo XX. La planta salió más baja y compacta que su madre, y eso cambió la caficultura de toda Centroamérica: se puede sembrar más denso, cosechar sin escalera y manejar mejor en pendiente. En Guatemala es una de las variedades más extendidas, y en las Verapaces convive con Bourbon, Catuaí y Pache.

En taza hereda el equilibrio del Bourbon con algo más de acidez cítrica: chocolate, caramelo y una fruta limpia que cambia según la altura y el proceso. Es la variedad que mejor perdona el método de preparación, por eso suele ser la puerta de entrada al café de especialidad.