Caturra Cubulco: Café lavado de Cubulco, Baja Verapaz, Guatemala

Este Caturra viene de la finca Las Flores, en La Laguna Patzijón, en las montañas de Cubulco, Baja Verapaz, donde lo cultiva Demecio Alonzo a 1,400 metros. Es el café que recomendamos para empezar: tiene una base de chocolate y almendra reconocible y encima una acidez cítrica efervescente, entre mandarina y lima, que lo mantiene fresco taza tras taza.

Funciona bien en cualquier método. Si lo hacés en prensa francesa se siente más el chocolate; en V60 o Chemex sale el cítrico al frente y aparece un final ligeramente mentolado.

Cosecha 2025/2026. Punteo SCA de 86.

Este Caturra lo cultiva Demecio Alonzo en la finca Las Flores, en La Laguna Patzijón, Cubulco, a 1,400 metros de altura, en Cubulco, Baja Verapaz, cosecha 2025/2026.

El Caturra es una mutación natural del Bourbon que apareció en Brasil a principios del siglo XX. La planta salió más baja y compacta que su madre, y eso cambió la caficultura de toda Centroamérica: se puede sembrar más denso, cosechar sin escalera y manejar mejor en pendiente. En Guatemala es una de las variedades más extendidas, y en las Verapaces convive con Bourbon, Catuaí y Pache.

En taza hereda el equilibrio del Bourbon con algo más de acidez cítrica: chocolate, caramelo y una fruta limpia que cambia según la altura y el proceso. Es la variedad que mejor perdona el método de preparación, por eso suele ser la puerta de entrada al café de especialidad.