Caturra Honey: Café honey de Santa Cruz Verapaz, Alta Verapaz, Guatemala

En el proceso honey se retira la cáscara pero parte de la fruta se queda pegada al grano mientras se seca. Eso es lo que le da a este Caturra su dulzor marcado y su textura redonda.

Viene de la finca Aurora, en Santa Cruz Verapaz, Alta Verapaz. Sabe a miel y caramelo, con un cítrico que evita que se vuelva empalagoso.

Tenemos el mismo grano, del mismo productor, en proceso natural. Probarlos uno junto al otro es la forma más clara de entender qué le hace el proceso a una taza.

Cosecha 2025/2026. Punteo SCA de 89.

Este Caturra lo cultiva Aurora en la finca Aurora, en La Piedra, Santa Cruz Verapaz, a 1,600 metros de altura, en Santa Cruz Verapaz, Alta Verapaz, cosecha 2025/2026.

El Caturra es una mutación natural del Bourbon que apareció en Brasil a principios del siglo XX. La planta salió más baja y compacta que su madre, y eso cambió la caficultura de toda Centroamérica: se puede sembrar más denso, cosechar sin escalera y manejar mejor en pendiente. En Guatemala es una de las variedades más extendidas, y en las Verapaces convive con Bourbon, Catuaí y Pache.

En taza hereda el equilibrio del Bourbon con algo más de acidez cítrica: chocolate, caramelo y una fruta limpia que cambia según la altura y el proceso. Es la variedad que mejor perdona el método de preparación, por eso suele ser la puerta de entrada al café de especialidad.