Geisha: Café lavado de Santa Cruz Verapaz, Alta Verapaz, Guatemala

La Geisha llegó desde Etiopía y encontró en Centroamérica las condiciones para mostrar su carácter floral. Es una variedad delicada, de poca producción, y esta viene de la finca Aurora, en La Piedra, Santa Cruz Verapaz, Alta Verapaz, a 1,600 metros.

Es el café con el punteo más alto que tenemos, y se nota: el jazmín aparece desde el aroma, la cereza y las uvas le dan acidez de fruta, y el higo, la ciruela pasa y el caramelo dejan un dulzor que se queda un rato. La textura es cremosa y sedosa a la vez.

Prepáralo en V60, Chemex o Aeropress. En espresso se pierde buena parte de lo que lo hace especial.

Cosecha 2025/2026. Punteo SCA de 90.

Este Geisha lo cultiva Aurora en la finca Aurora, en La Piedra, Santa Cruz Verapaz, a 1,600 metros de altura, en Santa Cruz Verapaz, Alta Verapaz, cosecha 2025/2026.

La Geisha (o Gesha) viene de Etiopía, del bosque de Gesha, de donde se colectó en los años treinta. Pasó por centros de investigación y llegó a Centroamérica como curiosidad agronómica: produce poco y la planta es delicada. En 2004 una finca de Panamá la presentó en concurso y los jueces encontraron algo que no parecía café: jazmín, bergamota, cuerpo de té. Desde entonces es la variedad más cotizada del mundo.

En Guatemala necesita las partes más altas y frescas de cada región para desarrollar su carácter floral. Es un café para métodos de filtro, donde el aroma se luce; en espresso se pierde buena parte de lo que lo hace especial. Cuesta más que las demás porque rinde menos y exige más trabajo en finca.