Maragogype San Jerónimo: Café lavado de San Jerónimo, Baja Verapaz, Guatemala

Al Maragogype le dicen el grano elefante porque es el más grande de todas las variedades de arábica. José Abundio lo cultiva en la finca La Máquina, en San Jerónimo, Baja Verapaz, a 1,350 metros.

Abre con un aroma frutal y floral y termina denso, con caramelo, chocolate, manzana y un recuerdo a canela. Su acidez cítrica es discreta, así que es un café fácil de tomar aunque tenga un punteo alto.

Cosecha 2025/2026. Punteo SCA de 87.75.

Este Maragogype lo cultiva José Abundio en la finca La Máquina, en San Jerónimo, a 1,350 metros de altura, en San Jerónimo, Baja Verapaz, cosecha 2025/2026.

Al Maragogype le dicen el grano elefante porque produce los granos más grandes de cualquier arábica comercial. Es una mutación natural de Typica hallada cerca de Maragogipe, en Bahía, Brasil, alrededor de 1870. La planta rinde poco, y durante décadas muchas fincas la arrancaron para sembrar variedades más productivas; por eso hoy es difícil de encontrar y cada cosecha alcanza para pocas bolsas.

El contraste es lo curioso: grano gigante, taza amable. Acidez baja, dulzor alto y notas de caramelo, fruta madura y a veces canela, con un cuerpo que va de ligero a denso según la altura, el proceso y el tueste. En las Verapaces se da bien porque tolera la humedad y la sombra.